応用生命化学科／酒類試験製造免許取得 - 近畿大学農学部

応用生命化学科Department of Applied Biological Chemistry

科学の支店で生活を豊かにする、新しい生物資源を開発。

学科トピックス

酒類試験製造免許取得（清酒・ビール・果実酒・甘味果実酒）

近畿大学農学部・応用生命化学科ではお酒の製造技術を通してバイオテクノロジー技術の基礎が学べます（2006年8月～）。

日本酒（清酒）の発酵過程には、麹菌、乳酸菌、酵母といった複数の微生物が関与しています。そのため、良い製品を作るためには、これらの微生物の働きをよく理解し、微生物たちがより働きやすい環境を整えることが大切です。よって、日本酒の製造工程には、微生物を利用して、人間に有用なものを作る技術のヒントがたくさん隠されており、バイオテクノロジー技術の宝庫といえます。

応用生命化学科では、清酒・ビール・ワインなどの製造実習を通じて、お酒の発酵に必要な技術を学ぶだけでなく、基礎的・応用的なバイオテクノロジー技術も学ぶことができます。