食品栄養学科Department of Food Science and Nutrition

時代のニーズに応えられる、
食と健康のスペシャリストを育成

食品栄養学科イメージ

カリキュラム 広い分野を横断して学び、時代のニーズに応えられる管理栄養士へ

医療・福祉分野や、地域の行政、保健施設などでも高度な栄養指導を行うことができるよう、さまざまな分野の科目を学び、「実践的な管理栄養士」を養成します。

1年次
専門基礎分野 健康管理概論(2) 公衆衛生学I(2) 微生物学(2) 疾患学総論(2)
生化学(2) 化学実験(1) 生物学実験(1) 食品の調理と加工(2)
食品学(2) 食品分析学実験(1) 調理学実習I(1)
専門分野I 基礎栄養学(2) 栄養情報処理基礎(2) 応用栄養学(2)
専門分野II 有機化学(2) 分析化学(2)
2年次
専門基礎分野 病理学総論(2) 代謝栄養学(2) 疾患学各論(2) 食品衛生学(2)
食品分析学実験(1) 生化学実験(1) 解剖学実習(1) 微生物学実験(1)
生理学実験(1)
専門分野I 応用栄養学II(2) 栄養マネジメント論(2) 栄養教育論I(2) 栄養学実験(1)
応用栄養学実習I(1) 公衆栄養学I(2) 臨床栄養学実習I(2) 給食管理論(2)
給食経営管理実習I(1) 臨床栄養学I(2)
専門分野III スポーツ医学I・II(各2) 発育発達学(2) トレーニング科学(2)
トレーニング実習(1) エアロビックダンス実習(1) 水泳・水中運動実習(1)
体力測定評価(理論)(2) 体力測定評価(実習)(1) 救急処置実習(1) スポーツ心理学(2)
3年次
専門基礎分野 公衆衛生学II(2) 食品機能化学(2) 食品衛生学実験(1)
専門分野I 栄養教育実習(1) 臨床栄養学実習I(1) 応用栄養学実習II(1)
臨床栄養学実習II(1) 栄養教育論II(2) 公衆栄養学II(2)
臨床栄養学II(2) 公衆栄養学実習(1) 臨床栄養学実習II(1) 臨床栄養学III(2)
給食経営論(2) 臨床栄養管理(2) 臨地実習I(1)
専門分野II 専門英語I・II(各1)
専門分野III 環境スポーツ栄養学(2) 健康づくりと運動プログラム(2) 物理学実験(1)
4年次
専門分野I 総合演習(2) 臨床実習II・III(各1) 臨地実習IV・V・VI(1)
専門分野II 特別講義I・II・III・IV(各2) 専門演習I・II(各2) 卒業研究(8)

※()内の数字は単位数。カリキュラムは2017年度のものです。2018年度は変更になる可能性があります。

健康管理概論

人の生活習慣の変化に伴い、昔からの病気の種類が感染症から生活習慣病へと大きく変わってきています。人の食習慣や運動習慣によりいかに健康を管理・維持するか生活習慣病などを通して、管理栄養士が必要な知識を身につけることを学びます。

臨床栄養学I

さまざまな病気の患者さんに対する食事の提供や栄養指導を行う上で必要とされる臨床栄養の基礎となる科目です。栄養治療内容の決定に必要とされる、病気の原因や症状、診断方法、治療や栄養素の補給法について学びます。

給食経営管理実習

集団を対象とした栄養管理、生産管理、衛生管理、経営管理、品質管理などを実践を通して学びます。具体的には、年齢・性別・運動量・嗜好を考慮したオリジナルの献立を10種作成し、大学生100名に実際に提供。これらを評価することで、質の高い給食経営管理の実践力を身につけます。

栄養学実験

栄養素と人体との関係を理解するために、タンパク質効率や血糖値の測定、脂質過酸化の評価などの実験を行います。また、酵素による栄養素の消化実験も行います。

近畿大学 農学部
〒631-8505 奈良県奈良市中町3327-204
TEL(0742)43-1511
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