教員紹介
応用生命化学科 食品微生物工学研究室
白坂 憲章 准教授（農学博士）
※取得学位の表記については、本ページ統一表記となっております。
どんな研究をされていますか？
酵母や乳酸菌、麹菌といった食品微生物を利用した機能性成分を強化した新しい発酵食品の開発や微生物変換反応を利用した機能性物質の生産について研究しています。また、様々な機能性成分を食品として利用するために、機能性成分を食用きのこに取り込ませの機能性強化きのこの栽培研究も行っています。
大学生活でどんなことを学んで欲しいですか？
そのためにどんな取り組みや工夫をされていますか？
自分のやりたいことを自分で見つけ、実現するための計画・立案を自らできるような自主性が身につくことを望んでいます。そのために勉強以外でも興味のあることには積極的に挑戦してほしいと思っています。また、与えられた課題に対して計画を立ててしっかり実行できるよう、できるだけ学生とコミュニケーションをとるようにしています。
どんな研究室ですか？
毎月のように懇親会やイベントがあり、学部生と大学院生、教員間のコミュニケーションが取りやすい研究室だと思っています。毎年、学部祭で販売するさつまいもは大学院生を中心に植え付け、草ぬきなどにも参加したものを自分たちで収穫したものです。